2023-03-01 22:45:06 |
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只是传菜的，可以用100kg或200kg的，如果光走菜，不走人。60×60毫米就够了。如果又走菜，又走人。这要看传菜量的大小。一般情况用1米2×1米2就够了。岗位职责工作流程(手册)质量要求
1、男女不限，身高170cm以上，五官端正，身体健康，年龄在18－35岁之间。
2、高中以上学历，有一定工作经验者优先录用；
3、具有一定的沟通能力和语言表达能力；
4、能吃苦耐劳，具有奉献精神。
1、隶属后勤菜单传菜；
2、及时补充各种调味品及领取有关餐具；
3、注意估清的菜肴及时通知前堂相关责任人，保证中厨及服务信息畅通，及时到位，保证出品加盖；
四、餐后收市(上午2:00之后，下午9:00之后)
1、清理传菜场地，将调味品余料归类存放，将未用完的餐具归放原处；
2、收夹子、公叉、公勺清点数目
3、倒垃圾，清洗托盘、垃圾桶等工用具；
4、对展示柜的物品进行收拾
5、对使用完的调味品每日及时与厨房更换。
1、保持面部清爽，衣着整齐，精神饱满,头发定型;
2、保持整个传菜部地面的清洁无污渍
3、所用餐具检查洁净，无脏迹
4、调味品要做到量足并注意保质；
5、有关餐具摆放合理，整洁干净
6、出品的每道菜必须加盖保温并配上相应的公叉、公勺等相应
7、清点并保管好公叉、公勺，严禁丢失
8、传菜准确无误，安全操作，正确率达到100%，酒席上菜顺序按照规格进行，正确率达到100%
9、有关菜肴的调味品及餐具不能断档现象
10、传菜场地整洁干净
11、调味品余料加盖、加罩
12、托盘要加垫口布，确保无油渍、干净整洁；
13、传菜电梯要熟练掌握操作方法，注意安全；
14、在传菜过程中，见到客人主动让道，主动问候。